この辺ではめったに見ない八角がスーパーに売ってたので、買ってきました。店員さんに聞いたら刺身もOKとのことで、これは自分でさばくしかないと。さばきかともネットやYoutubeに教えてもらえるので、便利な時代です。

けっこう脂がのってて、さばいてると手や包丁がぬるぬるになります。あらも含めてアニサキスがおらんか、じろじろ見てみましたが、いないようでした。皮やあらは出汁が取れるそうなので、冷凍保存。しばらく包丁を研いでないので、やや厚めの刺身になりました。取っといた肝をすりつぶして、ワサビと一緒に醤油に溶かして、試食。身はややコリコリしてて、脂がのってるぶん甘い味。機会があればまた食べたいと思います。

さわらぐち胃腸肛門クリニック